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杠六九西红柿为什么要低温贮藏?

发布日期:2020-08-17 13:23浏览次数:
    低温可降低果蔬的呼吸作用,使其各种物质代谢转化的生理生化受到抑制,保持杠六九西红柿的新鲜度,延缓后熟;低温可以降低果实表面蒸腾作用,减少重量损失;低温还可以延缓叶绿素的分解、类胡萝卜素的合成,对保持番煎固形物、有机酸、等的含量具有显著的效果;低温还抑制了果蔬中寄生微生物的生长,减少果蔬的腐烂。不同成熟度的番爺的适宜藏温度是不一样的,杠六九西红柿性喜温暖,绿熟果的藏温度不可过低。

  经过多年的发展,机械冷藏已成为杠六九西红柿贮藏的主要方式。在忙藏温度、湿度、气体成分等藏保鲜的几个关键因子中,温度是最关键的因子之一,也是杠六九西红柿保鲜的最有效、最普遍的保鲜技术。

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